茶樹因為品種的不同，適合種植的位置、照顧的方式也不同，以台灣目前種植較多的四種茶樹來說明一下，在高海拔(1,000公尺以上)的位置比較多種植的是青心烏龍，一般平地比較多種植臺茶12號(金萱種)、四季春、青心大冇，一般在平地的茶樹比較能抗蟲病害，但還是要好好的照顧好茶樹，因為遭受蟲害還是會影響茶葉的品質，所以一般在照顧的過程中不免會噴灑一些農藥來避免蟲害，然而我們常說「天下沒有白吃的午餐」，要先努力付出，才能享受豐收的果實，對茶樹也是這樣，你越用心的照顧它，最後出產的成品就越完美，但是偏偏有一支茶，完全的打破這個定律，那就是茶葉界的貴夫人「東方美人茶」。
東方美人茶，有人叫它白毫烏龍或者膨風茶(臺語)、蜒仔茶(臺語)等等，是烏龍茶中發酵程度較重的一款茶，一般都是在夏天採收(約端午節前後10天)，而這款茶特別在哪裡呢?
東方美人的茶樹特別在，當一般的茶樹都會想避免害蟲來叮咬，可是它卻展開雙臂歡迎小綠葉蟬來吸食，而茶樹經過小綠葉蟬吸食之後的茶芽，我們稱這種狀況叫「著涎」，著涎的程度會大大影響成品風味的好壞，成品的茶葉會有白色、黃色、紅色、綠色以及褐色等五色相間，泡好的茶會帶有濃濃的蜂蜜香，以及品嘗的到熟果味，也因此被西方人譽為「東方美人」。
東方美人的名稱由來也很有趣，這裡跟大家分享兩個最多人分享的版本：
一、相傳在幾百年前，茶葉是出海貿易的主要商品之一，英國的茶商將此茶呈上給英國的維多利亞女王品嘗，女王在品嘗過後讚不絕口，茶湯的顏色亮麗，猶如絕色美人在杯子中翩翩起舞，最後賜名「東方美人」。
二、相傳早期有一位茶農的茶園遭遇到蟲害，損失非常嚴重，為了減少損失，只好採下一些損害沒有那麼嚴重的嫩芽來做茶，沒想到茶農不看好的這些茶葉，竟然在市場上因為風味特別而大受好評，全數售出，茶農在開心之餘跟其他的同行分享過程，之後卻被其他同行嘲笑他吹牛，因此得名「膨風茶」，而最後改名「椪風茶」。
看完以上的由來，想試試看東方美人茶的味道嗎?
(臺灣茶葉運銷合作社製作)
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