喝第十五杯茶，聽十五段故事
趁著合作社舉辦一年一度社員大會的時候，我們採訪到了合作社的理事之一的陳東明大哥，陳大哥平時很喜歡親近大自然，陳大哥說「年輕的時候就是從事務農的工作，最早開始是在種橘子，後來季節跟不能久放的關係，轉行了，那時候認識了杜理事長，就開始跟著他種茶葉了。」
陳大哥接著說「我跟其他人比較不同，別人家裡有地自己種，我是在別人的地幫人種茶，工作到現在也有二十到三十年的時間了，除了種茶以外的時間就會去爬山，跟大自然親近久了之後，就不習慣離開大自然。」
陳大哥的話真的不多，他跟我們說道「每個人的人生際遇都不同，有人會向生命線一樣高低起伏，也有人會平平淡淡的過一生，我就是後面那個，或許沒有經歷過什麼大風大浪，卻也過的悠然自得，你無法從我這聽到很精彩的經歷故事，但你卻可以學到另一種生活方式。」
陳大哥最後跟我們分享「接觸大自然久了，就離不開大自然，慢慢地對很多事情就沒有那麼看重，凡事就不會太過執著，讓一切隨遇而安，任何事情的發生，都是最好的安排，人生的視野就會遼闊，這些就是大自然所教導給我的，今天就分享給你吧。」
喝第十四杯茶，聽十四段故事
今天訪問的社員是我們的洪玉瑛女士，還有老公林銘洲先生，現在的茶園都是林大哥在打理的比較多，林大哥說原本的工作就是在農糧署裡面，一開始是接手業務部分的工作，後來才開始慢慢自己種茶，到現在有了11個年頭了，目前退休後就專職在種茶上，林大哥提到「早期自己的茶園都是種植四季春跟翠玉比較多，但是後來為了改成有機農法的種植方式，全部換掉都改種植金萱茶，因為金萱比較抗病蟲害，也比較好管理。」
詢問到林大哥，茶樹換品種是不是需要個過渡期?林大哥說「是沒錯，一般茶樹換新都會有二到三年的收入歸零，不過還好種植面積不是很大一片，所以才勉強可以做到，除此之外，我還一起做了調整好方便管理，像是在茶園外圍建立一道防風林來擋一些飄過來的農藥，雖然會犧牲一些種植面積，卻很值得，因為有機的環境要建立需要很長的時間，而破壞掉卻很容易。」
談到碰到的困難，洪姐姐接著說道「種植都不是大問題，問題在銷售，因為是有機的茶葉，所以施肥啊、除草啊，都需要很仔細，而且花人力，人力成本就是個很大的開銷，更別說採茶了，雖然現在能用機採，但還是會有客戶希望喝到手採的茶，這個也需要人力，所以在銷售上的價格就會比較高，很多人是沒辦法接受這個價格的，畢竟外面的茶都有公道價，不過我是看好這塊的，因為政府有在推動，再來用有機的方式種植才不會傷害土地，而越多人用有機種植，這個價格就會慢慢調降，就會有越多的人負擔的起，我們就算是有機的領頭羊囉。」
聊到最後，林大哥與洪姐姐跟我們分享了一些心得「其實種植有機並不辛苦，有機，是在土地上創造生態系統，讓大自然中的一切和諧共存，評判的標準是，當你的土地開始有生態鏈出現，就表示種植有機的方式成功了，別害怕辛苦，因為會有不一樣的收穫，向別人可能一年採茶四次到五次，可是我卻連續四年採到了七次，這一切都歸功於自然的力量，別人擔心土地酸化，我卻不用擔心，所以說每件事情都會有回報，只是自己有沒有注意到而已，下次有機會也歡迎到我們的茶園走走，看看美好的自然生態。」
喝第十三杯茶，聽十三段故事
今天採訪的是我們合作社，最年輕的社員許庭維先生，跟弟弟一起接手由爺爺所開創的茶園與茶廠，八年級生的許庭維在高中的時候就開始打工，先後接觸餐飲與美髮的工作，後來更是在美髮業待了快三年的時間，直到高中畢業後先入伍從軍才離開，再當兵的時間裡，開始思考著未來的方向，是要繼續跟隨同年齡層的大家繼續升學還是提前踏入職場，而家裡則是有著接班的問題，最後許庭維選擇回家接班，他說「問題總要解決，與其過幾年後再回去，不如提前回去，都要學習，早學總比晚學好。」
(許庭維的爺爺與奶奶)
庭維跟我們分享著他的經歷「雖然從小的生活就有在接觸茶，但是真正開始學制茶卻是在退伍後回家，到現在也有7、8年的時間，回家學製茶後所有的東西都是從零開始，學校學的東西全都派不上用場，因為茶就事成一門學問了，而且國小、國中、高中都沒教，所以在製茶的世界裡，很多東西你要自己去摸索，很多的小細節都是要靠經驗來判斷。」
(許庭維的弟弟)
俗話說「一年之計始於春」，春天是一年努力的開始，到冬天就能夠好好休息，不過台灣的茶樹因為是多年生灌木和多年生小喬木的關係，一年四季都能生長，不同的冷熱變化，會造成茶葉生長的快慢與品質的差別，因此茶葉就有區分像是春茶、夏茶、秋茶跟冬茶。
今天要跟大家分享的是冬茶，冬茶也就是大家口中俗稱的「尾水仔」，採收的時候一般是24節氣中的立冬(11月初)開始，一直採到冬至(12月中旬)結束，不過會看當時的產地、氣候跟生產狀況有所調整，時間有長有短，一年只能收穫一次，產量不多但是品質高，因為冬天的溫度比較低，導致茶葉在冬天的生長速度較為緩慢，茶樹內的多酚物質比起其他季節的茶少了很多，日夜溫差較大，更有利茶樹累積香氣物質，也因為這樣茶湯喝起來的口感跟春茶比起來比較沒有苦澀味，反而是甘甜的感覺偏多，茶香會在口腔停留的比較久，所以有人說「喝春茶，喝茶湯，喝冬茶，喝茶香」，意思是春茶品嘗起來會有清香的感覺，茶湯除了醇厚還會帶些甘甜，所以春茶喝的是口感，而冬茶品嘗起來會有香氣繚繞在嘴巴與喉嚨，茶香會持續一段時間，茶湯回甘的很快。
冬茶，有人形容它「香高水甜」，而冬茶一般都是製作烏龍茶居多，因為烏龍茶的製作方式最能夠讓茶葉保留最多的香氣，讓許多喜歡喝有風味感覺的人情有獨鍾，今年更是吸引了許多的饕客在冬茶還沒開始製作之前就開始爭相預定，就怕搶不到貨。
很多人常常會把一年四季的茶拿來比較，其中春茶跟冬茶比較的最為激烈，不過挑來挑去，其實還是選擇自己喜歡的口味、能接受的價位與想喝的品種，才是最合適的，畢竟每個人的口味愛好皆不同，青菜與蘿蔔各有所愛，喝茶喝的開心才是最重要的，因為喝茶是種享受，也希望所有喝茶的人，都能從中找到自己喜悅的來源。
喝第十二茶，聽十二故事
今天介紹的是來自南投仁愛鄉心海茶廠的合作社社員，而這心海茶廠有兩位我們的女社員，今天介紹的是其中之一的盧美鈴大姊。
盧姊姊跟我們分享到「我其實是新北三重人，之前因為工作關係跑到了南投，還記得那時侯在山上種菜，當時就在王旼旼(請參考故事十一)，也就是你們王姊姊的地附近，山上就那麼多的人，所以互相都有認識，後來就因為颱風，也忘了是哪個颱風，造成很嚴重的損失，不管你是種菜還是種水果，通通都不能賣，因緣際會下就跟你們王姊姊合作，改轉型種茶了。」
「想當初也真是出生之犢不畏虎，一個會種菜，一個會種果，兩個不會種茶的人，就這樣投入在這個行業裡，剛開始不會製茶，還要請師傅來幫忙，就這樣跟著師傅邊做邊學邊研究，後來的學會後就都自己來了，現在我連製作程序複雜的鐵觀音都會做了。」盧姐姐驕傲的說道。
在跟盧姊姊請教很多分辨茶葉的小技巧後，聊到了茶葉的銷售問題，盧姊姊說「我們自己做的茶通通都是自己賣，不賣給茶商，因為茶商都會壓價，而我們的每批茶都花錢去做農藥認證，想給消費者安心的產品，如果賣給茶商，那還不如不賣茶，很多東西為了維持好的品質，就需要花費更多人力、成本，這也是我們也一直堅持的。」
早期臺灣的茶樹除了野生的山茶以外，很多品種都是從國外引進，而從日據時代就開始有研究茶樹品種改良的機構，當時的名稱為臺灣總督府農業試驗所，日據時代結束後，留下四種茶樹的產量是最大的，品種分別是青心烏龍、青心大冇(ㄇㄡˇ)、大葉烏龍、硬枝紅心。
民國57年是臺灣茶種重要的一年，民國57年以前所改良的品種都稱為台農系列，當時所測試出來的品種有好幾百種，直到民國57年過後整個統整，農業實驗所分出了一個分支專門處理與研究茶葉，也就是現在我們所熟悉的茶業改良場，茶業改良場對台農系列進行了一系列的整併，最後改名為臺茶系列，目前總共有23支臺茶系列品種。
比起臺農擁有幾百號的品種，而臺茶卻只有23支，最大的差別有兩點，第一點是臺茶整併台農系列許多相近的品種，經過再次篩選與淘汰，最後才留下幾支合適的品種進入臺茶系列，第二點是茶樹的育種過程，每一個被命名的臺茶品種需要經過一系列篩選，早期一個篩選流程完整跑完需要35年的時間才有辦法完成，後來在民國90年後，各項農業科技進步，育種過程也進行了調整，一個品種的育種周期縮短為21年就可以完成，也因為每個程序上都需要反覆測試，才能保證育種出來茶樹品種具有獨特性。
喝第十一杯茶，聽十一段故事
今天介紹的是來自南投仁愛鄉心海茶廠的合作社社員，而這心海茶廠有兩位我們的女社員，今天介紹的是其中之一的王旼旼大姊。
王姊姊跟我們分享「我早期的時候也使從事務農的工作，但不是一開始就在種茶葉，而是在種水果，像是蘋果啊、
梨子啊都有種過，直到颱風帶來的損失實在是太大，才想過要轉型，只是也不知道轉換成什麼好，當時的盧美鈴(合作社社員)也在附近種田，一樣受到颱風的影響，後還就決定合作一起合作來種茶，剛開始什麼都不會，只能請製茶師父來幫忙，然後跟師父學習後，在自己摸索與修正，就這樣也有十幾年的時間，我從民國84年才開始種茶的，到現在才有點樣子。」
談起種茶的過程，王姊姊開心的跟我們分享了許多有趣的小故事。
臺灣在經歷過第二次世界大戰後，進入了光復時期，因為戰爭的破壞，許多的農田都受到影響耕種的面積急速的銳減，在政府的鼓勵與獎勵下，讓許多荒蕪的茶園迅速復耕，逐漸恢復生產，政府也積極的輔導茶農生產外銷所需的茶種，像是綠茶、紅茶、烏龍茶、包種茶跟包種花茶，當時生產的茶有90%以上都是外銷。
時間很快的來到了民國65年到民國75年，臺灣開始經濟轉型，開始了十大建設，我們稱這十年為「黃金十年」，在經濟起飛的帶領下，每個國民都開始富有了起來，臺灣茶也開始了另一個轉機，因為人民有多餘的錢可以從事其他的娛樂，政府在這時候為了減輕臺灣茶的外銷壓力，開始積極的拓展國內的消費市場，於是茶葉的市場從外銷開始轉為內需，臺灣民眾對茶葉的需求開始一天比一天高，之前的茶葉外銷所累積下來的製茶經驗，也在這時候幫助臺灣發展臺灣的特色茶，像是常常聽到的「北包種、南凍頂」，也是在這時候開始聞名的，除此之外，當時的茶葉改良場的場長吳振鐸先生，開始推行茶樹的改良，也就是我們所看到的臺茶系列的茶種，還有推行機械化製茶，來提高茶葉的產量，最後還帶領了茶農往高山種植茶樹，掀起了高山茶的風潮。
臺灣茶現在不再以外銷為主，但是臺灣製茶實力確是頂尖的，尤其是在臺灣各類茶都能製作，光是這一點就沒幾個地方做的到，政府為了持續刺激買氣，各地政府與農會還會舉辦茶葉比賽，讓各路好手一起切磋、一同共同成長。
臺灣人愛喝茶，一年能喝超過四萬噸，卻遠超出臺灣一年能生產的茶葉量，於是有了從國外進口的進口茶，低價的進口茶開始影響著臺灣茶的市場，臺灣茶如何再去找到屬於自己的新定位，將成為我們這個世代所要思考的新方向。
喝第十杯茶，聽十段故事
今天來到南投的茶業博覽會跟社員做採訪，採訪的是我們的陳洺浚大哥，陳大哥自己有經營一個洺盛農場有機茶園，專門生產有機茶，陳大哥跟我們分享「家裡從清朝那時候就開始從事務農的工作，傳承了24代，到了台灣也從是務農的工作，傳承了8代，直到傳承到爺爺才開始改種茶葉，一開始在種茶的時候，施肥、噴農藥、修剪茶樹、除草等等的工作都要自己摸索，直到當完兵，大約是西元1990年後自己慢慢接手開始轉型成有機。」
對於轉型有機農業，在當時可是個非常大的挑戰，尤其那還是在網路不是很發達的時候，大家可能都還在用BBcall的時候，網路還在撥接，也不像現在上網搜尋就有影片會出現「教你如何自己種植有機作物」，陳大哥笑著說「我自己也知道會發生什麼事，所以我也不是一下就把全部的茶樹砍掉重來，而是有計畫性的一個小區一個小區的慢慢改變，至少要能維持收入才可以。」
對於有機農業的辛苦，陳大哥講到「很多東西你可以自己控制，像是施肥或是不用農藥，但是我們沒辦法控制別人，之前就發生過我們沒用農藥，結果隔壁的農夫在噴農藥，農藥還會飛過來，很可能辛苦經營的有機茶葉，就這樣毀掉，有很多的事情都需要一一的去克服。」
我們了解到陳大哥因為對土地有熱愛，所以選擇有機耕作，但對於有機作物在銷售方面的影響，陳大哥分享著「其實收入沒有太大的影響，現在都把茶葉兩極化在經營，像是高端的茶葉就是沿用手採，所以產量會相對的稀少，而也有像是商用的茶葉，用機器來採收，降低成本，透過這樣的方式，能維持不會很有錢，但卻能維持生活過得去。」
在臺灣茶葉帶動的第一次經濟起飛，有許多商人看到了商機，紛紛投入在茶葉這個產業，可是卻有不肖商人以唐山茶來冒充當地的名種，或者是用粗製濫造的茶來魚目混珠，試圖賺取暴利，之後開始出現許多的政策，來維持臺灣茶葉出口的持續發展，像是當時的臺灣巡撫劉銘傳先生，就與茶商一同創辦茶郊永和興(也就是現在的茶商同業公會)，目的在於大家能共好共榮、杜絕私利，一起為茶業的未來努力，共同來監督出口的茶葉品質，像一些品質不好、外觀賣相不好或有摻雜其他的東西的茶葉一律不能出口。
後來因為甲午戰爭的關係，臺灣成為割地賠款的條件，由日本接手統治，當時的臺灣在制茶方面已經是小有名氣，茶葉的對外銷售也在持續發展，日本人看到了歐美國家喝下午茶的風氣，開始在臺灣引進紅茶的製茶技術，並且成立茶葉研究機構，來從事茶葉的研究與改良，當時還有推出了一款「日東紅茶」來跟「立頓紅茶」做競爭，在日本的大力支持與推動下，讓臺灣的茶葉不斷在世界各地曝光，當時茶園的數量有達到45,000公頃，而每年外銷的數量超過65,000頓，成為臺灣茶外銷的最高峰，再來碰到了印尼、錫蘭及爪哇等地方的紅茶興起，開始大量外銷紅茶，造成歐美市場的飲茶習慣改變，臺灣的烏龍茶銷量逐漸減少，後來因為製茶工人的薪資成長，造成茶葉成本增加，與外國企業開始工業化生產低成本的茶葉，也對臺灣茶葉在外銷有非常大的影響，直到1941年的太平洋戰爭，讓臺灣的外銷海運受到阻擾，從此外銷的市場一落千丈。
臺灣的外銷之路雖然在戰爭的影響下一度中斷，但是在第二次世界大戰後，臺灣從國外開始引進綠茶並且生產，在北非跟日本都有不錯的迴響，不過還是難敵國外低價茶的侵襲。
喝第九杯茶，聽九段故事
人生如茶，酸甜苦鹹鮮，唯有品嘗這杯茶的人清楚，今天我們訪問到的是合作社的原住民社員莊志民大哥，莊大哥的茶園在翠巒的翠華村，專門生產高山茶，從爺爺開始就是從事務農的工作，種些蔬菜與水果，收成都需要看天氣，後來在杜西銓理事長的鼓勵下，從父親開始改種茶葉，後來由莊大哥接手。
聊到做茶過程的辛苦，莊大哥笑著說
「其實做茶每個步驟都很辛苦，因為做茶就是個很『貓毛』的工作，你看從採茶的步驟開始，如果採的不好，後面做茶的師傅在厲害，做出來的茶味道也不好，採茶採的好，做茶師傅做的不好，做出來的茶味道也會不好，最後整個茶都做得很好，後面銷售又是個問題。你看是不是很『貓毛』，處處都要注意跟很小心。」
莊大哥的茶園位置屬於高冷茶區，生產的茶也就是蠻多人喜歡的高山茶，因為高海拔的氣候條件，所以生產出來茶的量相對沒有那麼多，物以稀為貴，高山茶就是種高經濟作物，有時候茶的價格都會嚇跑一些剛入門喝茶的人。
近十年臺灣的茶葉市場受到進口茶葉的影響，顯得有些低迷，為了改變茶葉市場，開始推行臺灣茶正名，而什麼是進口茶、什麼又是臺灣茶呢，就讓我們一一來瞭解。
最早開始記載臺灣的茶葉，始於1624年荷蘭人的發現，發現到臺灣有野生的茶樹，而這些野生的山茶主要分佈在嘉義的阿里山、南投的仁愛鄉、台東的延平鄉、鹿谷的鳳凰山、台中的魚池鄉與高雄的六龜區等地方，再來到清朝統治時期，開始有人從福建的武夷山引入茶籽，翻開了北部種植茶葉的新篇章，而臺灣目前種植最多的茶樹青心烏龍，則是相傳在西元1855左右由一位林鳳池先生自福建引入，總共引入了36株的茶樹，種植於南投的凍頂山，18棵種植於永隆村，18棵種植於小半天，除了青心烏龍之外，還有臺灣的鐵觀音茶樹也是從福建的安溪所引入，後來種植於木柵。
臺灣的茶葉雖然透過不同的人從中國大陸帶茶籽或者茶樹來臺灣種植，但也都只是自產自銷而已，規模並沒有特別的大，直到西元1865年有位英國人約翰杜德先生，開始扶助茶農種植並增產，在西元1869年把臺灣的烏龍茶以福爾摩沙茶的命名，外銷到了美國，馬上就銷售一空，而且好評不斷，後來其他的漢人看到了這個情況，也開始不斷的跟進，直到一位福建茶商吳福元先生，將粗製的臺灣烏龍茶薰上花香，製做成了芳香撲鼻的包種茶，打開了東南亞的市場，就這樣臺灣的烏龍茶與包種茶聯手，創造了一段臺灣茶的高光時刻，讓臺灣的經濟開始起飛。
